Une recette de l’association pour le développement de l’aquaculture et de la pêche professionnelle en Rhône-Alpes ♦
Écaillez et videz la féra. Salez-la et poivrez-la à l’intérieur et à l’extérieur. Beurrez le plat et déposez-la sur un lit d’oignons émincés.
Ajoutez l’ail et quelques brins de persil, le thym, le laurier et les tomates coupées en quartiers.
Mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc. Portez à ébullition à feu vif puis enfournez le plat dans un four préalablement préchauffé à 220 °C (th 7). Faites cuire pendant 20 min, tout en arrosant le poisson de temps à autre avec le jus de cuisson.
Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Accompagnez de pommes de terre et d’un mélange de salade. Servez avec un vin de Savoie, un chautagne blanc, par exemple.
